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Les fraisier sont des plantes du genre Fragaria, appartenant à la famille des rosacées. L'espèce sauvage la plus répandue est Fragaria vesca, la fraise des bois. Quant aux espèces cultivées, hybrides, celle qui a donné naissance au plus grand nombre de variétés est Fragaria x ananassa, le fraisier des jardins. La plante se caractérise par ses feuilles composées à 3 folioles dentées. Elle émet de nombreux stolons qui lui permettent de tapisser de vastes surfaces. Les fleurs sont blanches, à 5 pétales, avec un calice vert étoilé doublé d'un calicule. Nombreuses étamines à anthères jaunes. Attention : la fraise n'est pas à proprement parler un fruit, mais un réceptacle charnu dans lequel les vrais fruits sont les grains qui craquent sous la dent, akènes très visibles sur la photo ci-dessus. Espèces du genre Fragaria en France (noms acceptés, source Tela Botanica) :
Description de Fragaria vesca : Le fraisier des bois est une plante très répandue, poussant dans les forêts, les haies, au bord des chemins ou à l'orée des bois, de préférence sur sol calcaire (ou du moins à teneur basique assez forte). Petites fleurs (1 à 2 cm) en inflorescences lâches, dépassant à peine les larges feuilles trifoliées. Les fraises, souvent minuscules, sont très rouges, à goût caractéristique. Les sépales se recourbent à maturité des fruits. Attention : quand on ne voit que la fleur, la plante peut facilement être confondue avec certaines potentilles à fleurs blanches, notamment Potentilla montana ou Potentilla sterilis, qui ont toutes deux des feuilles trifoliolées. Inversement, quand on ne voit que les fruits, la confusion peut se faire avec Duchesnea indica, à fleurs jaunes (voir ci-dessous). Nom catalan : maduixera
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