Sauge

Salvia sclarea (sauge sclarée)
Photo prise le 12/06/04 à Mosset

Les sauges sont des plantes appartenant au genre Salvia et à la vaste famille des lamiacées (ou labiées), plantes à tige carrée dont les fleurs ont une corolle à deux lèvres.

Caractéristiques communes aux sauges : plantes herbacées à fleurs et à bractées verticillées (insérées au même niveau sur la tige). L’ensemble des verticilles forme un épi ou une grappe lâches. Calice et corolle à deux lèvres. La lèvre supérieure de la corolle, très recourbée forme un capuchon abritant deux étamines et un long style à extrémité bifide, tandis que la lèvre inférieure est trilobée.

Nom catalan : sàlvia

Espèces du genre Salvia en France (noms acceptés, source Tela Botanica) :

Salvia aethiopis L.
Salvia amplexicaulis Lam.
Salvia byzantina Juss. ex Steud.
Salvia fruticosa Mill.
Salvia glutinosa L.
Salvia lavandulifolia Vahl
Salvia microphylla Kunth
Salvia nemorosa L.
Salvia officinalis L.
Salvia pratensis L.
Salvia sclarea L.
Salvia splendens Nees
Salvia tomentosa Mill.
Salvia verbenaca L.
Salvia verticillata L.
Salvia viridis L.

Espèces décrites ici :

Salvia sclarea (sauge sclarée) : appelée aussi herbe-aux-plaies ou toute-bonne, cette grande sauge méditerranéenne à fleurs très odorantes est souvent cultivée comme plante ornementale. Larges feuilles velues et dentées. Inflorescence souvent très ramifiée. Nombreuses bractées de couleur rosâtre. Corolle dont la lèvre supérieure est bleue et la lèvre inférieure blanche. Nom catalan : sàlvia romana. Photo prise à Mosset le 12/06/04.

Salvia officinalis (sauge officinale) : appelée aussi herbe sacrée ou sauge de Dalmatie, c’est une sauge assez grande, surtout cultivée. Nombreuses feuilles opposées, ovales à lancéolées, très appréciées en cuisine comme aromate. Fleurs généralement violettes (mais il existe de nombreuses variétés). Nom catalan : sàlvia oficinal. Photo prise à Mosset le 12/06/04.

Salvia pratensis (sauge des prés) : appelée aussi sauge commune, la sauge des prés est l’espèce la plus répandue. Elle fleurit à partir de mai. C’est une plante très velue, légèrement aromatique. Feuilles à larges crénelures, surtout basales. Fleurs le plus souvent bleues ou violettes. Nom catalan : tàrrec de prat. Photo prise à Rodès le 26/05/04.

Salvia pratensis (sauge des prés) : variété à fleurs blanches. Photo prise à Bélesta-de-la-Frontière le 02/06/05.

Salvia verbenaca (sauge à feuilles de verveine, sauge fausse verveine, sauge clandestine) : espèce multiforme qui se distingue de la précédente notamment par ses feuilles à lobes plus profondément divisés, souvent aigus sur les feuilles caulinaires. On la rencontre sur les talus, les coteaux secs, au bord des chemins et dans les lieux herbeux. Fleurs bleu violacé, plus ou moins pâles. Floraison d’avril à septembre. Nom catalan : tàrrec comú. Photo prise à Saint-Martin le 25/04/06.

Salvia verbenaca (sauge à feuilles de verveine, sauge fausse verveine, sauge clandestine) : inflorescence. Photo prise à Saint-Martin le 25/04/06.

Salvia lavandulifolia Vahl, subsp. pyrenaeorum Lippert (sauge des Pyrénéens) : sous-arbrisseau de 20 à 40 cm, à odeur de camphre, poussant en altitude sur les coteaux calcaires arides du Conflent (Belloc, Serdinya). On ne le rencontre nulle part ailleurs en France. Les feuilles sont longuement pétiolées, oblongues ou lancéolées, aiguës, blanches-tomenteuses au moins dans leur jeunesse. Fleurs subsessiles en verticilles épais. Calice rougeâtre à dents triangulaires terminées en pointe effilée. Fleurs assez grandes, d’un bleu violacé, la lèvre inférieure marquée en son centre d’une tache violette. Floraison de mai à juillet. Photo prise à Belloc le 16/05/10.
Salvia lavandulifolia Vahl : détail des fleurs. Photo prise à Toulouse (jardin botanique) le 09/05/10.
Salvia glutinosa (sauge glutineuse, sauge poisseuse) : plante vivace assez grande (40 cm à 1 m), à poils mous et à odeur forte, à inflorescence visqueuse, poussant dans les lieux montagneux ombragés. Grandes feuilles pétiolées, d’un vert terne, à limbe ovale, cordé à la base, terminé en pointe, crénelé. Inflorescence en grappe allongée assez lâche. Calice vert à poils glanduleux. Grande corolle jaune à lèvres ponctuées ou tachées de lie-de-vin. Floraison en été. Nom catalan : sàlvia glutinosa. Photo prise en Italie (Parc des Alpes-Maritimes) le 06/08/08.
Salvia glutinosa (sauge glutineuse, sauge poisseuse) : détail d’une fleur. Photo prise en Italie (Parc des Alpes-Maritimes) le 06/08/08.

Salvia viridis (sauge verte) : d’origine méditerranéenne, cette sauge est surtout cultivée dans les jardins. Elle est particulièrement remarquable par la présence, au sommet des inflorescences, de nombreuses bractées colorées (en général violettes). Les fleurs, également violettes, sont assez petites. Nom catalan : ormí. Photo prise à Mosset le 12/06/04.

Salvia microphylla (sauge à petites feuilles) : cette curieuse sauge originaire du Mexique, aux fleurs d’un rose pourpré intense, est souvent plantée dans les jardins (nombreux cultivars). Elle est subspontanée et peut-être naturalisée en région méditerranénne. C’est une plante vivace pouvant atteindre un mètre, à feuilles toutes pétiolées, ovales à lancéolées, à dents émoussées. Calice profondément strié. Lèvre inférieure de la corolle très développée. Floraison de mai à novembre. Nom catalan : sàlvia microfil·la. Photo prise à Casenoves le 22/10/06.

Salvia microphylla (sauge à petites feuilles) : vue d’ensemble. Photo prise à Casenoves le 22/10/06.

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