Sambucus nigra (sureau noir) Photo prise en avril 2004 à Ille-sur-Tet

Les sureaux appartiennent au genre Sambucus. Ce genre, traditionnellement classé dans la famille des caprifoliacées, appartient aujourd'hui à celle des adoxacées (APG II), tout comme les viornes. Ce sont des plantes arbustives ou herbacées fréquentes au bord des routes et des chemins, dans les lieux humides, souvent à proximité des cultures. Les feuilles sont pennées avec une foliole terminale. Les fleurs petites et blanches, à 5 lobes soudés à la base, sont groupées en cymes multipares. Les fruits sont des baies noires ou rouges.

Espèces recensées en France (noms acceptés, source Tela Botanica) :

Sambucus ebulus L. Sambucus nigra L.     Sambucus racemosa L.   Sambucus williamsii Hance

Espèces présentées ici :

	Sambucus nigra (sureau noir) : arbuste caduc, parfois petit arbre. Feuilles composées à 5-7 folioles ovales et dentées, à extrémité pointue. Petites fleurs blanches et parfumées, groupées dans des sortes d'ombelles appelées selon les auteurs corymbes ou cymes multipares. Les fruits sont des baies globuleuses noires. Noms catalans : saüc, saüquer. Photo prise à Ille-sur-Tet le 16/07/04.
	Sambucus ebulus (hièble, yèble) : grande plante herbacée vivace à tiges étalées. Nombreuses folioles longues et étroites. Fleurs et fruits sont à peu près similaires à l'espèce précédente, mais la floraison est plus tardive : dès avril pour Sambucus nigra, à partir de juin pour Sambucus ebulus. Noms catalans : èbul, évol, saüc pudent. Photo prise à Ille-sur-Tet le 16/06/04.
	Sambucus ebulus (hièble, yèble) : fruits à maturité. Photo prise à Ille-sur-Tet le 05/09/04.
	Sambucus racemosa (sureau à grappes, sureau rameux, sureau de montagne, sureau rouge) : arbuste le plus souvent montagneux, d'une hauteur de 1 à 4 mètres. Feuilles généralement à cinq folioles, parfois trois ou sept. Folioles à court pétiolule, dentées, oblongues et terminées en pointe. Fleurs d'un blanc jaunâtre. Fruits d'un rouge très intense. Floraison en avril-mai. Nom catalan : saüc vermell. Photo prise au col de Jau le 26/07/05.