Crithmum maritimum L. (criste marine, fenouil marin, perce-pierre) Photo prise le 04/08/05 à Banyuls-sur-Mer

Le genre Crithmum, de la famille des apiacées (ou ombellifères), ne comprend qu'une espèce, Crithmum maritimum, qui en France croît sur les rivages de la Manche, de l'Atlantique et de la Méditerranée, soit sur le sable, soit de préférence sur les falaises et les rochers (d'où le nom de perce-pierre qui lui est parfois donné). C'est une plante herbacée vivace et charnue, à tige et feuilles plutôt glauques, au goût un peu salé, dont les feuilles sont parfois consommées confites dans du vinaigre, à la manière des cornichons. Elle fleurit de juillet à octobre.

Crithmum maritimum L. (criste marine, fenouil marin, perce-pierre) : plante herbacée vivace dont la tige se développe plus ou moins en zigzag. Feuilles alternes, divisées, à segments érigés et étroits, presque cylindriques, terminés en pointe. Inflorescence en ombelle composée. Présence de nombreuses bractées à la base des ombelles et des ombellules. Fleurs à corolle jaune verdâtre (blanc verdâtre sur la côte atlantique). Fruit ovoïde à côtes saillantes. Nom catalan : fonoll marí. Photo prise à Banyuls-sur-Mer le 04/08/05