Cerfeuil
Anthriscus sylvestris (cerfeuil des bois, cerfeuil sauvage)
Photo prise le 23/04/06 à Argelès

On appelle cerfeuils les plantes appartenant aux genres Anthriscus et Chaerophyllum, tous deux situés dans la famille des apiacées (ou ombellifères).

Le genre Anthriscus comprend quelques espèces dont la plus connue est le cerfeuil cultivé (Anthriscus cerefolium). Le nom désignait déjà en grec et en latin (anthriscum) le cerfeuil sauvage ou une plante voisine. Les feuilles sont au moins bipennatiséquées. Le genre se caractérise entre autres par un calice sans dents apparentes, des pétales entiers blancs avec une pointe très courte repliée en dedans, un fruit couvert de petites pointes à extrémité crochue s’accrochant aux vêtements ou au poil des animaux.

Le genre Chaerophyllum se caractérise surtout par ses fruits allongés (ils sont au moins deux fois plus longs que larges). Les feuilles sont deux ou trois fois divisées en segments lobés, la forme générale du limbe étant triangulaire. Les ombelles n’ont généralement pas de bractées, tandis que les ombellules ont de 5 à 8 bractéoles ovales-allongées, souvent renversées. Les fleurs sont petites et blanches, plus rarement rosées.

Espèces décrites ici :

Anthriscus sylvestris (cerfeuil des bois, cerfeuil sauvage) : plante de taille variable (30 à 150 cm), à tige dressée et creuse, souvent violacée. Feuilles tripennatiséquées à la base, bibennatiséquées le long de la tige, à segments plutôt triangulaires terminés par une très petite pointe. Ombelle sans bractées inférieures (ou à une seule bractée), à 4-15 rayons. Le pétale extérieur, parfois un peu échancré, est plus grand que les autres. C’est une plante bisannuelle ou vivace qui fleurit d’avril à juin dans les haies, les bois, au bord des chemins. Nom catalan : cerfull bord. Photo prise à Argelès le 23/04/06.

Anthriscus sylvestris (cerfeuil des bois, cerfeuil sauvage) : feuilles. Photo prise à Argelès le 23/04/06.

Chaerophyllum temulum L. (cerfeuil penché, cerfeuil enivrant) : plante bisannuelle de 30 cm à 1 m, à poils hérissés, poussant dans les haies, les clairières, les terrains vagues, au bord des chemins. Tige pleine, striée, tachetée de brun rougeâtre, renflée aux noeuds. Feuilles d’un vert sombre, bipennatiséquées, à lobes ovales-obtus. Ombelle penchée avant la floraison, portant de 6 à 12 rayons. Involucre absent, involucelles à 5-8 bractéoles. Petites fleurs blanches à pétales en coeur. Fruits lisses et allongés. Floraison de mai à juillet-août. Nom catalan : cominassa temulenta. Photo prise à Casenoves le 13/06/09.
Chaerophyllum temulum L. (cerfeuil penché, cerfeuil enivrant) : fleurs. Photo prise à Casenoves le 13/06/09.
Chaerophyllum temulum L. (cerfeuil penché, cerfeuil enivrant) : ombelle vue de dessous. Photo prise à Casenoves le 13/06/09.
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