Asperge
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- Asparagus acutifolius (asperge
sauvage, asperge à feuilles
aiguës)
- Photo prise le 25/10/06 à
Casenoves
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Le genre Asparagus a donné son nom
à la famille des asparagacées,
recréée par la classification APG, et dont
les contours ne sont pas clairement définis.
Auparavant, le genre était classé dans les
liliacées. Il regroupe des plantes
monocotylédones en principe dioïques (fleurs
mâles et femelles sur des pieds différents,
par avortement de l'ovaire ou des étamines). Les
fleurs comportent six tépales soudés
à la base et à pointe étalée.
Elles sont jaunâtres, blanches ou
blanchâtres. Six étamines. Ovaire à
trois loges terminé par un style trilobé.
Le fruit est une baie charnue, indéhiscente.
L'autre caractéristique des asperges est l'absence
de vraies feuilles, réduites à des
écailles. Les aiguilles qu'on pourrait prendre
pour des feuilles sont en fait des cladodes, autrement
dit de fins et minuscules rameaux. Les bourgeons, ou
turions, donnent au printemps de jeunes pousses souvent
consommées, qu'il s'agisse d'espèces
sauvages comme A. acutifolius ou de
l'espèce cultivée, A.
officinalis.
Le grec asparagos (ou aspharagos)
désignait déjà la même plante.
Il signifiait de façon plus générale
"pousse".
Espèces du genre Asparagus en
France (noms acceptés, source Tela
Botanica) :
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Asparagus acutifolius
L.
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Asparagus albus L.
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Asparagus maritimus (L.)
Mill.
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Asparagus officinalis
L.
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Asparagus tenuifolius
Lam.
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Asparagus acutifolius (asperge
sauvage, asperge à feuilles
aiguës) : très abondante en
région méditerranéenne,
cette asperge est recherchée pour ses
jeunes pousses un peu amères,
consommées en omelettes. Elle se
distingue d'autres espèces pas ses fleurs
jaunâtres (floraison d'août à
octobre) et ses fruits, noirs à
maturité. Les cladodes, groupés en
fascicules à l'aisselle des
écailles, sont raides et piquants. C'est
une plante vivace ligneuse, à tige
flexueuse et grisâtre. Noms catalans :
esparreguera, esparreguera borda.
Photo prise à Marcevol
le 28/10/06.
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Asparagus acutifolius (asperge
sauvage, asperge à feuilles
aiguës) : fruits.
Photo prise à
Casenoves le 25/10/06.
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Asparagus acutifolius (asperge
sauvage, asperge à feuilles
aiguës) : détail d'une fleur. Photo prise à Ille-sur-Tet le 28/09/08. |
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Asparagus officinalis L. (asperge, asperge officinale) :
l'asperge cultivée est fréquemment subspontanée
dans les sols sablonneux. C'est une grande plante vivace glabre et
glauque, à tige cylindrique et à rameaux
étalés, pouvant atteindre 1 m. Les cladodes sont
filiformes, lisses, mous, fasciculés par 3-8 à l'aisselle
d'une écaille membraneuse prolongée à la base en
éperon très court. Petites fleurs jaune verdâtre en
cloche, penchées, solitaires ou géminées
à l'aisselle des rameaux. Le fruit est une baie rouge de la
grosseur d'un pois. Floraison printanière, contrairement
à A. acutifolius. Noms catalans : esparreguera, esparreguera d'hort. Photo prise à Maury le 02/05/10. |
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Asparagus officinale L. (asperge, asperge officinale) : turgeon sortant du sol. Photo prise à Maury le 02/05/10. |
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