Persil
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- Petroselinum crispum (persil
cultivé)
- Photo prise le 28/07/07 à
Marcevol
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Le genre Petroselinum appartient à la
familles des apiacées (ou ombellifères). Il
est représenté par deux espèces
:
- Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex
A.W.Hill, le persil cultivé ;
- Petroselinum segetum (L.) W.D.J.Koch, le
persil des moissons, appelé aussi berle des
blés.
Le mot signifie en grec et en latin "persil de
pierre". Le genre se caractérise notamment par les
traits suivants : le calice n'est pas terminé par
des dents. Les pétales sont entiers, à
contour arrondi et à pointe recourbée vers
l'intérieur. Les styles sont très longs. Le
fruit, ovoïde ou subglobuleux, est comprimé
par le côté. Ce sont des plantes glabres,
annuelles ou bisannuelles, à feuilles 1 à 3
fois découpées.
D'autres ombellifères sont également
appelées "persils". C'est le cas
d'Oreoselinum nigrum, le persil de
montagne, ou persil des cerfs. C'est également la
cas d'une plante endémique des montagnes
catalanes, Xatardia scabra, le persil des
isards.
Description de Petroselinum crispum
(synonyme : Petroselinum sativum) : plante
herbacée bisannuelle de 20 à 80 cm
cultivée pour ses feuilles, naturalisée
dans les décombres, sur les murs ou les rochers.
C'est une plante glabre à tige striée assez
ramifiée. Les feuilles inférieures (celles
qu'on consomme) sont divisées en segments assez
larges, plutôt ovales, eux-mêmes
découpés en 3 à 5 lobes
dentés. Les feuilles supérieures sont le
plus souvent réduites à 3 segments
étroits, allongés et entiers. Les ombelles
portent de 8 à 20 rayons. Les bractées sont
souvent absentes ou au nombre de 1 à 3. Les
ombellules portent de très courtes
bractéoles. Les fleurs sont minuscules, d'un vert
jaunâtre. Les styles sont très vite
réfléchis. Les fruits, de forme globuleuse,
sont nettement comprimés verticalement en leur
milieu. Floraison de juin à septembre. Noms
catalans : julivert, julivert ver.
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Petroselinum crispum (persil
cultivé) : fleurs.
Photo prise à Marcevol
le 28/07/07.
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Petroselinum crispum (persil
cultivé) :
fruits. Photo
prise à Marcevol le
28/07/07.
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Oreoselinum nigrum Delarbre (persil
des cerfs, persil de montagne), syn.
Peucedanum oreoselinum : plante
vivace glabre de 30 cm à 1 m, à
odeur de persil, poussant dans les prés
secs et les bois clairs à moyenne
altitude. Tige striée, pleine. Feuilles
inférieures
tripennatiséquées, à
folioles ressemblant à celles du persil.
Fleurs blanches en ombelles à 10-20
rayons presque égaux. Présence de
bractées et de bractéoles
linéaires réfléchies.
Floraison de juillet à septembre. Nom
catalan : julivert de muntanya.
Photo prise à Tarerach
le 28/07/07.
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Oreoselinum nigrum Delarbre (persil
des cerfs, persil de montagne), syn.
Peucedanum oreoselinum : feuilles.
Photo prise à Tarerach
le 28/07/07.
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