Peucedanum offinale L. (fenouil de porc, peucédan officinal) Photo prise le 07/09/10 à Montalba-le-Château

Le genre Peucedanum appartient à la famille des apiacées (ou ombellifères). Autrefois très fourni, il ne comporte aujourd'hui que trois espèces en France, les autres étant désormais classées dans d'autres genres. C'est le cas notamment de l'espèce Oreoselinum nigrum, autrefois Peucedanum oreoselinum, ou encore de Cervaria rivini, autrefois Peucedanum cervaria. 

Le nom du genre est formé de deux mots grecs signifiant "pin" et "combustible", allusion au suc résineux contenu dans la racine de certaines espèces, notamment Peucedanum officinale. Les peucédans sont des plantes vivaces, à feuilles divisées, à folioles étroites en lanières. L'inflorescence comporte un involucre à quelques bractées rapidement caduques et des involucelles. Les fleurs ont un calice denté. Les lobes de la corolle sont infléchis vers l'intérieur. Les fruits sont ovales, comprimés parallèlement à la cloison.

Espèces du genre Peucedanum en France (noms acceptés, source Tela Botanica) :

Peucedanum coriaceum Rchb.  Peucedanum gallicum Latourr.  Peucedanum officinale L.

Espèces décrites ici :

	Peucedanum offinale L. (fenouil de porc, peucédan officinal) : plante vivace de 40 cm à 1 mètre, à odeur proche de celle du fenouil, poussant dans les prairies humides ou les pelouses caillouteuses un peu plus sèches. Tige pleine, finement striée. Nombreuses feuilles basales quatre fois divisées en pétioles secondaires disposés trois par trois. Les folioles ont l'aspect de longues lanières étroites un peu raides, à extrémité pointue. Les feuilles supérieures sont plus rares. Inflorescence en ombelle à 12-20 rayons grêles. Involucre à 2-3 bractées rapidement caduques. Involucelle à nombreuses bractéoles linéaires. Petites fleurs jaunes.  Floraison de juillet à septembre. Nom catalan : fonoll de porc. Photo prise à Montalba-le-Château le 07/09/10.
	Peucedanum offinale L. (fenouil de porc, peucédan officinal) : feuilles et tige. Photo prise à Montalba-le-Château le 07/09/10.
	Peucedanum offinale L. (fenouil de porc, peucédan officinal) : fruits. Photo prise à Montalba-le-Château le 07/09/10.