Roquette

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- Eruca sativa Mill. (roquette, roquette cultivée)
- Photo prise le 23/04/09 à Ille-sur-Tet
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La roquette (genre Eruca)
est une plante appartenant à la famille des brassicacées
(ou crucifères, autrement dit à quatre pétales en
croix), dont on recense deux espèces très proches l'une
de l'autre : Eruca sativa et Eruca vesicaria
(qui s'en distingue notamment par ses fruits velus). Elle est
particulièrement appréciée pour ses feuilles,
consommées en salade qu'on appelle aussi selon les
régions rouquette ou riquette.
À noter que cette salade était autrefois très
méconnue et peu appréciée (sauf par les
méridionaux), en raison de son goût particulier. Ainsi, la
grande flore de Bonnier, il y a une centaine d'années, parle
d'une plante "à odeur forte et désagréable",
cultivée "parfois pour ses feuilles… utilisées
comme condiment dans les salades".
La principale caractéristique du genre est son
fruit, silique dont les graines sont disposées en deux
séries dans chaque loge, et dont le style persistant forme un
bec en forme de glaive égalant à maturité la
moitié de l'ensemble du fruit.
Espèces décrites ici :

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Eruca sativa Mill. (roquette, roquette cultivée) :
plante annuelle ou bisannuelle de 20 à 80 cm, poussant dans le
friches et cultivée dans les jardins, dont elle s'échappe
fréquemment. Tige dressée, feuilles épaisses,
lyrées-pennatifides, à lobes
incisés-dentés. Calice dressé rouge brique
à quatre dents. Corolle à quatre grands pétales
écartés, assez étroits à la base,
élargis à leur extrémité, blanchâtre
striés de brun. Floraison d'avril à juin, parfois aussi
en automne. Nom catalan (Roussillon) : roqueta. Photo
prise à Ille-sur-Tet le 23/04/09. |

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Eruca sativa Mill. (roquette, roquette cultivée) : feuille caulinaire. Photo
prise à Ille-sur-Tet le 23/04/09. |
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